تخم بزرك ( (Bazrakدانهاي ناشناخته در ايران
وي تصريح كرد:در دهه اخير مصرف تخم بزرك در آمريكاي شمالي و اروپا به عنوان يك جايگزيندهنده ماده غذايي به چند برابر افزايش داده شده است و همه روزه مصرف آن بالا ميرود.
دكتر معراجي با اشاره به اينكه ۵۷درصد از روغن اين دانه اسيد چرب امگا ۳است افزود:امگا ۳يكي از دو اسيد چرب ضروري است كه در بدن ساخته نميشود و بايد از راه غذا وارد بدن شود.
وي با بيان اينكه مصرف امگا ۳در دوران بارداري بسيار مفيد است افزود:
اين اسيد چرب براي رشد سيستم عصبي و بينايي جنين لازم است.
دكتر معراجي تصريح كرد:دانههاي تخم بزرك داراي موادي مانند فيتواستروژن به نام ليگنن هستند كه اين مواد در گياهان وجود دارد و شبيه هورمون استروژن در انسان عمل ميكند و همچنين ميتوانند عوارض ناشي از يائسگي را تعديل يا از بين ببرند.
وي با بيان اينكه روغن تخم بزرك داراي ليگنن نميباشد و بيشتر مواد مغذي خود را از دست ميدهد افزود:استفاده از تخم بزرك هم از نظر سلامتي و هم از نظر اقتصادي از روغن بزرك بهتر است.
وي گفت: اسيد چرب امگا ۳و ليگنن موجود در تخم بزرك منجر به بالا رفتن و تقويت سيستم ايمني بدن ميشود و در نتيجه سبب از بين رفتن بيماريها مي شود و حتي افراد سالم هم ميتوانند با مصرف اين دانهها از سلامت بهتري برخوردار باشند.
دكتر معراجي اظهار داشت:مصرف تخم بزرك به تدريج سبب افزايش امگا ۳و اصلاح نسبت امگا ۶به امگا ۳در بدن ميشود كه در نتيجه باعث كاهش خطر ابتلا به بيماريهاي مزمن مانند بيماريهاي قلبي،سرطان و بيماريهاي التهابي مانند ارتروز ،لوپوس،آسم و غيره ميشود.
وي تصريح كرد: بطور كلي ميتوان با مصرف حداقل ۳۰گرم تخم بزرك در روز بسياري از بيماريهاي مخرب امروزه را بهبود بخشيد.
دكتر معراجي اضافه كرد:تحقيقات نشان داده است كه ۳۰تا ۵۰گرم تخم بزرك خورد شده(معادل ۲قاشق غذاخوري) منافع بسياري براي سلامت انسان دارد.
وي در خصوص نحوه مصرف اين دانه مغذي گفت:دانه بزرك را ميتوان به نان اضافه كرد يا آن را مانند كنجد در حرارت تفت داد و سپس بصورت پودر شده به سالاد يا ماست اضافه كرد.
دكتر معراجي با اشاره به اينكه ۵۷درصد از روغن اين دانه اسيد چرب امگا ۳است افزود:امگا ۳يكي از دو اسيد چرب ضروري است كه در بدن ساخته نميشود و بايد از راه غذا وارد بدن شود.
وي با بيان اينكه مصرف امگا ۳در دوران بارداري بسيار مفيد است افزود:
اين اسيد چرب براي رشد سيستم عصبي و بينايي جنين لازم است.
دكتر معراجي تصريح كرد:دانههاي تخم بزرك داراي موادي مانند فيتواستروژن به نام ليگنن هستند كه اين مواد در گياهان وجود دارد و شبيه هورمون استروژن در انسان عمل ميكند و همچنين ميتوانند عوارض ناشي از يائسگي را تعديل يا از بين ببرند.
وي با بيان اينكه روغن تخم بزرك داراي ليگنن نميباشد و بيشتر مواد مغذي خود را از دست ميدهد افزود:استفاده از تخم بزرك هم از نظر سلامتي و هم از نظر اقتصادي از روغن بزرك بهتر است.
وي گفت: اسيد چرب امگا ۳و ليگنن موجود در تخم بزرك منجر به بالا رفتن و تقويت سيستم ايمني بدن ميشود و در نتيجه سبب از بين رفتن بيماريها مي شود و حتي افراد سالم هم ميتوانند با مصرف اين دانهها از سلامت بهتري برخوردار باشند.
دكتر معراجي اظهار داشت:مصرف تخم بزرك به تدريج سبب افزايش امگا ۳و اصلاح نسبت امگا ۶به امگا ۳در بدن ميشود كه در نتيجه باعث كاهش خطر ابتلا به بيماريهاي مزمن مانند بيماريهاي قلبي،سرطان و بيماريهاي التهابي مانند ارتروز ،لوپوس،آسم و غيره ميشود.
وي تصريح كرد: بطور كلي ميتوان با مصرف حداقل ۳۰گرم تخم بزرك در روز بسياري از بيماريهاي مخرب امروزه را بهبود بخشيد.
دكتر معراجي اضافه كرد:تحقيقات نشان داده است كه ۳۰تا ۵۰گرم تخم بزرك خورد شده(معادل ۲قاشق غذاخوري) منافع بسياري براي سلامت انسان دارد.
وي در خصوص نحوه مصرف اين دانه مغذي گفت:دانه بزرك را ميتوان به نان اضافه كرد يا آن را مانند كنجد در حرارت تفت داد و سپس بصورت پودر شده به سالاد يا ماست اضافه كرد.
در ضمن روغن بزرک و یا روغن کتان یک روغن گیاهی است که از دانههای بزرک، دانههای رسیده گیاه بزرک و یا کتان (Liunm Usitatissimum L)کسب میشود. روغن بزرک که به آن روغن و یا مواد دیگری اضافه نشده باشد، روغن خام بزرک نامیده میشود.
روغن بزرک مصرف دارویی و غذایی دارد.
این روغن در قدیم محبوب ترین داروی ضد سرماخوردگی، سوختگی و درد معده بودهاست. این روغن یک روغن سالم است و ۹۰درصد و یا بیشتر اسیدهای چرب سیر نشده دارد که حدود ۵۰درصد از آن از اسید چرب سیر نشده آلفا اسید لینولنیک است که تأثیر مثبت بر روی خون و عروق و شریانها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا۳ می باشد.مصرف بیش از حد دانه بزرک ایجاد اسهال میکند .آلرژی نیز بندرت دیده شده است. متا سفانه کشت بزرک در ایران کاهش یافته است.
منبع:
سایت پژوهشکده روبیمکث
سایت پژوهشکده روبیمکث
+ نوشته شده در پنجشنبه هفدهم فروردین ۱۳۹۱ ساعت 8:40 توسط گروه زیست منطقه 4
|